Modo de preparación
Cocer las costillas de ternera durante 1 hora a fuego moderado, tapadas.
Picar la cebolla y rallar la zanahoria y el tomate.
Calentar el aceite y en él sofreír primero la cebolla hasta que esté blanda, luego poner la zanahoria y por último el tomate. Mientras se fríen las verduras, trocea el repollo y agrégalo a todo lo demás.
Poner el pimentón rojo, la sal y 1 taza del caldo de repollo y remover hasta que el líquido se evapore y quede solo la grasa.
Retirar las costillas de ternera y colar el caldo. Poner el repollo en una fuente adecuada, echar unos cucharones de caldo por encima, poner las hojas de laurel y las costillas encima.
Cubrir la bandeja con papel aluminio y hornear por 40 minutos a 180 grados, luego retirar el papel aluminio, subir la temperatura a 200 grados y continuar horneando hasta que la carne adquiera una costra apetitosa y el caldo sea absorbido por el plato. No cocine demasiado para que la carne no se seque.
Después de sacar del horno, cubrir nuevamente con papel aluminio durante 15 minutos antes de servir.
¡Buen provecho!
