Modo de preparación
Lava el pato bien y sécalo. Luego frótelo con una mezcla de aceite, pimentón, pimienta negra, un poco de sal y comino.
Vierta el aceite en una sartén profunda. Fríe el chucrut picado y añada las zanahorias picadas. Tan pronto como estén tiernas, agregue el arroz lavado a la mezcla y espolvoree con pimentón rojo.
Agregue dos tazas de agua caliente/caldo y deje hervir. Apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco.
Rellenar el pato y coser la abertura con hilo. Transfiera el pato relleno a una olla de barro y extienda el relleno restante a su alrededor.
Agregue los dientes de ajo sin pelar, los granos de pimienta de Jamaica, el comino, la pimienta negra y las hojas de laurel. Tapa la cacerola y hornea a 180 grados durante unos 90 minutos.
Luego retire la tapa y hornee por otros 15 minutos. De esa manera el pato asado tendrá una buena costra dorada.
Sirva en porciones, agregando un poco del relleno.
El pato con chucrut en cazuela de barro es muy sabroso.
