Modo de preparación
Batir las yemas junto con la leche. Agregar la mantequilla en trozos y el chocolate (rallado). Pelar y cortar la pera en trocitos muy pequeños o triturarla. No debe ser muy grande (unos 70 g una vez pelada y limpia). Ponla junto con de todo lo demás.
Verter en un recipiente adecuado y remover al baño maría durante 8-10 minutos a 70 grados.
Agregar el ron, las nueces finamente picadas y castañas - molidas.
En esta etapa la mezcla está líquida y muy fina, pero no te preocupes porque luego solidificará. Si aún quieres espesar más, puedes cocinar al baño maría por más tiempo o en la estufa a baja temperatura. Las castañas y nueces molidas también contribuyen a la densidad de la crema de chocolate.
Verter la Crema de Otoño con Castañas en 4 cuencos o copas pequeñas y cuando esté fría refrigerar para que solidifique y se vuelva maravillosa.
¡Disfrutar!
