Modo de preparación
Lavar bien las castañas con agua tíbia. Hacer cortes en la superficie con un cuchillo afilado.
Poner las castañas en una cacerola y echar agua fría para los cubra unos 3 cm. Agregar la hoja de laurel y una cda de aníz en grano.
Poner la cacerola al fuego y cocinar durante 30 minutos desde el momento de hervir el agua.
Dejar que las castañas se enfíen y luego pelarlas.
Ponerlas en una licuadora junto con la vainilla, el azúcar y 4 cdas de ron negro. Triturar hasta obtener un puré suave. Luego montar la nata hasta que quede cremosa.
Añadir un poco de la nata al puré de castañas y remover con una cuchara hasta que se la crema de castañas quede suave y homogénea.
Triturar los bizcochos de soletilla y regarlas con el ron restante.
Distribuir los bizcochos triturados en copas de postre o tazones adecuados y cubrirlas con la crema.
Espolvorear con cacao amargo y poner un bizcocho de soletilla al lado. Guardar la crema de castañas al ron en el frigorífico por 2 horas antes de servirla.
¡Buen provecho!
