Modo de preparación
La pechuga de pato se lava, se seca bien con papel de cocina y se frota con una mezcla de miel, salsa de soja y especias. Se deja durante 1 día en el refrigerador y el recipiente debe cubrirse con film transparente.
Después de marinar la carne, se retira y se coloca sobre un trozo grande de papel de aluminio. Las naranjas enanas - kumquat, se cortan en rodajas gruesas y se ponen encima y debajo del magret. Se rocían con un poco de aceite de oliva y se tapan con la lámina, sellando la carne.
Se coloca en un horno precalentado a 230 grados durante 20 minutos, luego el papel aluminio se retira y se hornea al grado de cocción deseado.
Es bueno vigilar y en cuanto se forme una costra ligera, cortarla y si está ligeramente rosada por dentro, sacarla. La carne de pato no debe cocinarse demasiado.
Después de sacarlo del horno, se vuelve a envolver durante 3-4 minutos, durante los cuales continuará el proceso de cocción.
El magret de pato debe servirse templado en compañía de un buen vino tinto.
¡Buen provecho!
