Modo de preparación
Las almendras crudas y peladas se muelen hasta obtener harina y se mezclan con harina de trigo, levadura en polvo y azúcar.
Especialmente cuando las almendras se muelen en casa, es necesario que se mezclen perfectamente, porque los frutos secos están ligeramente húmedos y se forman pequeños grumos.
Se baten las claras con una pizca de sal al baño maría a 50 grados de temperatura durante 1-2 minutos.
Aquí quiero asegurarles que incluso si no obtienen una mezcla esponjosa, pero por alguna razón se licua, esto no afectará la calidad y apariencia de las magdalenas, y resultarán excelentes incluso en esta situación.
Mezclar las claras de huevo con los ingredientes secos hasta obtener una masa de bizcocho homogénea.
Por último, añadir las fresas cortadas en trocitos pequeños e integrar bien a la masa.
No necesitas saborizantes extra, porque las magdalenas están deliciosas tal y como están, y las almendras y las fresas son suficientes para agregar sabor.
La mezcla se reparte en pequeños moldes para muffins y se hornea durante 20 minutos en el horno precalentado a 180 grados.
Cuando los muffins están listos se dejan en el horno apagado con la puerta entreabierta unos minutos para que no baje mucho la temperatura.
¡Buen provecho con estas mágicas magdalenas de harina de almendras y fresas!
