Modo de preparación
El azúcar y el agua se vierten en un recipiente alto y estrecho. Póngalos en la estufa a fuego alto y agregue los clavos, la canela, el cardamomo (ligeramente triturado) y la cáscara de limón.
Cuando el líquido hierve, las peras se colocan en posición vertical si es posible, enteras, pero peladas.
Inmediatamente se reduce el fuego casi al mínimo y se escaldan las frutos durante unos 10-15 minutos. Para peras más firmes y grandes, este proceso puede llevar hasta 30 minutos, así que juzgue cuidadosamente según el tamaño, la variedad y la madurez de la fruta.
Sobre todo, no dejes que las peras se ablanden demasiado.
Retíralas con una espumadera y deja que el almíbar se reduzca y espese, aumentando el fuego a medio.
El jarabe espesado debe volverse como miel líquida después de retirarlo del fuego.
Agregue la mantequilla y el jugo de limón, retire la cáscara de limón, el clavo y la canela y vuelva a llevar al fuego.
Cuando la mantequilla se derrita y comiencen a aparecer burbujas, la salsa estará lista.
Coloque cada una de las peras escalfadas en un plato o tazón individual, vierta por encima la salsa aromática y espolvorea con las nueces pecanas.
Sirva inmediatamente mientras el postre de frutas esté tibio y decore con crema o helado de vainilla si lo desea.
El contraste frío-calor es excelente siempre que se sirva rápidamente antes de que el helado se derrita.
¡Buen provecho con estas peras escalfadas en salsa aromática!
