Modo de preparación
Frote los dos filetes de pescado con sal, pimienta, aceite de oliva y estragón. Envolver en papel de horno, sellando en forma de paquete.
Disponga en una bandeja y lleva al horno a 200 grados durante 20 minutos (o un poco menos si los filetes son finos)
Mientras tanto ponte manos a la obra con la salsa, que debe estar lista al mismo tiempo que la merluza.
Picar todas las verduras y la manzana y saltearlas en aceite de oliva durante 5 minutos.
Vierta el vino y deje con la tapa abierta durante 1-2 minutos para que se evapore el alcohol.
Vierta el caldo, sal al gusto y cocine a fuego moderado durante 15 minutos, luego triture hasta que quede suave. Si lo desea, puede diluir con un poco más de caldo o agua.
Retire el pescado horneado terminado del papel y colóquelo en el plato para servir. Verter por encima la deliciosa salsa y servir la merluza al papillote con salsa aromática.
¡Disfrútala!
