Modo de preparación
Pelar la calabaza, limpiarla de las semillas y cortar en cubitos relativamente grandes. Si prefieres servir la sopa dentro de la calabaza tallada, entonces retirar la pulpa con una cuchara para obtener una especie de cuenco o plato).
Pelar y rallar el jengibre. Cortar los puerros y la zanahoria. Pelar la batata y cortarla en trozos grandes.
Sofreír las verduras (puerros y zanahorias + el jengibre rallado) con un poco de mantequilla. Cocinar a fuego lento y agregar las especias aromáticas, más los trozos de calabaza y batata.
Verter el caldo de verduras y sazonar con la sal. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
Después de retirar del fuego, agregue el queso de cabra rallado (u otro queso al gusto) y triture.
Mientras tanto, tueste las semillas de calabaza (ligeramente remojadas) en una sartén de teflón con un poco de sal.
Sirva la sopa de calabaza con nata y pipas de calabaza tostadas.
Sugerencia: Servir la sopa dentro de la calabaza tallada para impresionar a tus invitados.
El caldo de verduras apropiado para esta sopa está hecho con patatas, zanahorias, un manojo de perejil y un tallo de puerro.
Con las verduras cocidas preparo puré de verduras añadiéndole un poco de mantequilla y leche.
La crema aromática de calabaza está lista.
