Modo de preparación
La cebolla, el ajo, el pimiento y el apio se muelen o pican muy finamente.
La zanahoria se corta en cubos.
Se calienta el aceite y primero se guisa la zanahoria, luego se añaden las verduras picadas.
Cuando estén ligeramente sofritas y el liquido se haya evaporado, incorporar los tomates y ambos tipos de pimentón- dulce y ahumado. Remover hasta que el sofrito espese.
Echar aproximadamente una taza y media de agua y un poco de jugo de limón, agregar las alubias y los garbanzos cocidos.
Sazonar con sal, pimienta y hierbabuena y transferir todo a una fuente de horno o cazuela de barro.
Hornear a 200-210 grados hasta que el líquido se evapore, y si las alubias y los garbanzos aún están duros, añadir líquido hasta que se ablanden bien.
El plato caliente de alubias con garbanzos plakia se sirve espolvoreado con perejil fresco picado. También se puede consumir frío.
¡Buen provecho!
