Modo de preparación
Según la receta original, las alubias y los garbanzos se deben cocinar en casa, pero para ahorrar tiempo y dada la amplia variedad de productos en el mercado también se pueden utilizar conservas preparadas.
Lavar y escurrir los garbanzos y alubias cocidas. Poner en un bol y agregar las tres variedades de aceitunas.
Picar las cebolletas tiernas y la hierbabuena y añadir a la ensalada.
Sazonar al gusto con un aliño preparado de aceite de oliva, el vinagre y sal.
Espolvorear con pimienta negra molida.
Servir la ensalada decorada con hojas de menta o hierbabuena.
