Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y saltearla en el aceite caliente y la manteca hasta que se ablande y se dore ligeramente.
Agregar el bacon y sofreír brevemente, luego agregar la carne picada y el vino. Remover intensamente para conseguir que la carne se desmorone y cuando el vino se reduzca, incorporar los tomates, previamente rallados. Cocinar durante unos 5 minutos.
Agregar el arroz y después de uno o dos minutos, revolviendo constantemente, poner dos cucharadas de concentrado de tomate y pimentón rojo. Sazonar con sal y especias y retirar del fuego después de un minuto. Dejar que la mezcla se enfríe un poco.
Separar el chucrut en hojas y cortar la parte dura del medio de cada una. Cortar las hojas por la mitad, dejando 4-5 enteras.
Colocar una cucharada de la mezcla de carne picada y arroz en el medio de cada mitad de hoja y enrollar. Sellar los bordes con el dedo para que la mezcla no se salga.
Poner una olla al fuego con unos 700 ml de agua con sal, en la que exprimir el limón, disolver una cucharada de concentrado de tomate y el aceite (40 ml).
Mientras el caldo comienza a hervir a fuego lento, comience a acomodar el sarmale. Para este propósito, tome una olla adecuada y cubra el fondo con dos de las hojas de repollo enteras restantes. Disponer un poco de tocino, cortado en lonchas finas, encima de ellas.
Colocar una capa de sarmale y más de tocino y alterne hasta que se terminen los productos. Echar el caldo caliente y cubrir con las hojas de col enteras restantes. Presionar con la mano.
Tapar la olla con una tapa y cocinar durante 25-30 minutos a fuego medio. Servir con yogur cremoso.
¡Disfrutar!
