Modo de preparación
El pavo se deshuesa y se le da forma de filetes en la carnicería. Lavamos la carne y la secamos bien, manteniendo la piel.
Trituramos la sal del Himalaya con el romero picado y los granos de pimienta negra en un mortero. Frotamos los ingredientes sobre la carne por ambos lados.
Añadimos el resto al aceite, que está a temperatura ambiente. Dejamos la carne durante 1 hora. Durante este tiempo, preparamos la marinada con los ingredientes mencionados. Los mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
Sacudimos los filetes de la sal y el romero y los sumergimos en la mezcla aromática. Es mejor si se quedan durante la noche. Para hacer esto, los pongo en una bolsa, agrego un poco de la marinada, ato bien la bolsa y la pongo en un recipiente en la nevera.
Después de que estén templados y relajados, los saco de la marinada y los coloco en una tabla de madera para que no se deslicen durante el procesamiento. Unto su superficie con el aceite aromatizado con orégano.
Del lado de la piel, puse aproximadamente 1 cucharadita de mantequilla (debajo de la piel).
Preparo una sartén grill con revestimiento antiadherente y froto su superficie con los dientes de ajo. Coloco el pavo con la piel hacia abajo. Durante el tratamiento térmico, el aceite que se encuentra debajo se derrite y la fragancia es irresistible.
Vierta el vino blanco y cocine en el horno a 180 grados hasta que esté listo. En el proceso de horneado, cubrimos la carne con salsa, utilizando una cuchara o le damos varias vueltas para que quede jugosa. Horneamos hasta que esté dorada.
Dejamos reposar durante 30 minutos antes de servir. Servimos calientes con ensalada de verduras y mucho limón.
Los filetes de pavo asado con vino blanco y romero son muy sabrosos.
