Modo de preparación
Lavamos bien la ortiga en varias aguas, la escaldamos brevemente echándole agua caliente encima, la escurrimos bien y la picamos finamente.
Cortamos la cebolla y el ajo, los champiñones, el pimiento y rallamos la zanahoria. Sofreímos en un poco de aceite y mantequilla, añadimos el pimentón rojo, los tomates troceados y el arroz lavado.
Agregamos agua tibia y cocinamos hasta que el arroz esté medio cocido, finalmente incorporamos las ortigas y el perejil picado.
¡Sirvo con yogur griego, perejil picado y cebolleta verde, ajos tiernos y queso desmenuzado! ¡Muy rico!
Si no quieres que el arroz caldoso con ortigas quede muy caldoso, ¡también se puede hacer un poco meloso o incluso seco, preparado en el horno y cubierto con una mezcla de yogur y huevos. Así se parecerá a la moussaka!
