Modo de preparación
Primero disolvemos la levadura en la leche, añadiendo una pizca de azúcar.
Tamizamos la harina y le echamos la levadura, añadimos el aceite y amasamos la masa.
Dejamos leudar en un lugar cálido durante unas 2 horas, tapada con un paño húmedo.
Cuando esté lista, la dividimos en partes iguales y extendemos la corteza de cada parte, intentando que quede fina.
La untamos con pasta de tomate, puré o lutenitsa, le ponemos aceitunas, que hemos cortado finamente y las hemos deshuesado.
Picamos finamente el ajo y espolvoreamos generosamente. Enrollamos la masa y hacemos un caracol, procurando que los dos extremos queden por debajo.
Espolvoreamos con ajo de nuevo y untamos con aceite y un poco de agua.
Para un mejor aspecto estético, podemos clavar una aceituna. Y así todos los panecillos.
Horneamos los panecillos rellenos a 200 grados durante unos 30 minutos.
Los panecillos sicilianos están listos para servir.
