Modo de preparación
Caliente ligeramente el yogur y agregue azúcar, levadura y una cucharada de harina.
Deja que burbujee durante unos 2 minutos.
Vierta la harina en un recipiente grande y haga un hueco, ponga la sal y bata el huevo, agregue la levadura. Amasa bien hasta obtener una masa suave y tersa. Untarla abundantemente con aceite y dejar leudar alrededor de 1 hora en un lugar cálido.
Volver a amasar y con las manos engrasadas hacer bolitas un poco más grandes que una nuez. Aplanarlas para dar forma de panes, poner una cucharada pequeña del relleno en el medio y juntar los bordes. Enrollar en las palmas para sellar bien y formar bola (luego triplicarán su tamaño).
Disponer a distancia unos de otros y pintar con huevo. Dejarlos leudar nuevamente en un lugar cálido, pintar con huevo y espolvorear con sésamo. Llevar al horno precalentado a unos 200 grados.
Para el relleno: rallar el queso y picar finamente la cebolleta, puedes sustituirla por puerro.
Añadir las especias y las aceitunas, triturar todo bien y añadir unas gotas de aceite de oliva o aceite de girasol. Todo bien mezclado se vuelve homogéneo y es fácil de tomar con una cuchara.
