Modo de preparación
Cocer la ternera en trozos grandes en abundante agua con laurel, clavo, un poco de sal, pimienta en grano y una cucharada de aceite.
Es mejor cocinar la carne de ternera a fuego lento para que quede sabrosa y muy tierna. Se tarda unas 2 horas.
Retire la carne y cuele el caldo.
En una olla, caliente el aceite restante, unas 5 cucharadas, y sofríe la cebolla y el pimiento finamente picados y una zanahoria cortada en trozos más grandes.
Cuando las verduras estén blandas, añada el puré de tomate con pimentón y sal al gusto y seguir friendo.
Echa el caldo y lleve a ebullición, mientras tanto pela las patatas y córtalas por la mitad o en cuartos.
Póngalas en el caldo hirviendo, vierta más agua con harina mezclada y cocine durante 10-15 minutos.
Por último pon los guisantes, el perejil, la pimienta y la carne.
Cocine hasta que las patatas y los guisantes estén completamente cocidos.
Sirva el estofado caliente.
El estofado de ternera con guisantes y patatas es muy sabroso.
