Modo de preparación
Tamiza la harina. Agregue los cuatro huevos, el agua, la sal y el bicarbonato de sodio. Amase una masa suave. Divídala en 4 bolas y deje reposar un poco.
Extienda cada bola en una corteza delgada. Ponga una gran cantidad de agua en una olla grande y póngala a hervir en la estufa. Sumerja la primera hoja de masa durante unos 2-3 minutos, momento en el cual retírela y sumérjala en agua helada.
Coloque la corteza en un paño limpio. Haz lo mismo con el resto de las costras de masa.
Cepille el fondo de una bandeja adecuada con mantequilla derretida. Ponga la primera hoja de masa. Unta mantequilla encima y pon la segunda. Espolvorea generosamente con quesos rallados y rocie con mantequilla derretida.
Haz lo mismo con las hojas de masa restantes. Corta en cuadrados. Echa encima los huevos batidos restantes y la mantequilla derretida.
Mete en el horno y hornee durante unos 20 minutos a 180 grados. Retire la bandeja, espolvoree el khachapuri con queso rallado y hornee hasta que esté dorado a 220 grados.
Los khachapuri achma son muy sabrosos.
