Modo de preparación
Limpiamos, lavamos y picamos finamente el puerro. Rehogamos el puerro en el aceite y un poco de agua, pimienta negra, sal y una pizca de pimiento rojo. Cuando se ablande y el líquido se evapore, espolvoreamos la harina y sofreímos.
Echamos 4-5 tazas de agua caliente y agregamos el queso triturado. Dejamos que la sopa se cocine durante 10-15 minutos.
Podemos añadir más agua si es necesario. Ponemos el perejil fresco finamente picado. Espesamos la sopa con huevo batido y yogur.
