Modo de preparación
El aguacate, si es verde oscuro, está bien maduro y se come enseguida.
Córtalo por la mitad y quita el hueso. También se quita la piel marrón alrededor del hueso, porque es amarga.
Se corta en cuadritos y se retiran de la piel con la ayuda de una cuchara.
Se tritura junto con tahini de sésamo, se agrega el jugo de limón y los dientes de ajo prensados.
El puré se sazona con sal y perejil, luego se transfiere a un cuenco y se deja enfriar.
