Modo de preparación
Los calabacines se rallan, se salan y se dejan por un corto tiempo.
Luego se escurren del líquido. Se les agrega el queso cheddar rallado y los huevos batidos. Se mezcla bien con una espátula o cuchara.
La mezcla se vierte en una bandeja cubierta con papel de horno y se hornea a 200 ºC durante unos 20 minutos. Depende del horno.
Cuando se retira, el rollo de calabacín se deja enfriar.
Mientras tanto se hace la mayonesa de aguacate. Todos los ingredientes se mezclan y trituran. También puede ser en una licuadora.
Extienda la mayonesa sobre la plancha de calabacín. No usé toda la mayonesa para mi rollo salado, me sobró un poco. Coloque el bacon encima.
Enrolle y ponga el rollo de calabacín en el refrigerador hasta el momento de servir.
