Modo de preparación
Pelar y picar en trozos grandes los tomates y el aguacate. Lavar la rúcula con agua corriente fría y dejar que se escurra bien de las gotas.
Además de las hojas verdes de rúcula, a veces agrego un puñado de canónigos, aunque no está presente en la forma original de la ensalada de burrata. Lo doy como una idea adicional.
Poner todo lo preparado hasta ahora en un bol y sazonar con pesto, aceite de oliva y sal.
Otro consejo: si no tienes pesto preparado en este momento, simplemente rompe hojas de albahaca fresca y espolvorea con queso parmesano en polvo. También sería bueno agregar piñones tostados.
Transferir la ensalada de verduras a la ensaladera y en el centro colocar la bomba de queso burrata, seca del líquido del que la sacaste.
Rociar con reducción balsámica y servir.
Utilizo dos tipos de reducción balsámica: la normal y la de frambuesa, para obtener más opulencia.
Sabores clásicos que combinan muy bien entre sí y el resultado es una estupenda y deliciosa Ensalada Burrata.
¡Disfrute de su comida!
