Modo de preparación
El agua se calienta a 37 grados y en ella se disuelven el azúcar y la levadura. Vierta la harina blanca y mezcle hasta obtener una pasta.
Esta levadura se deja activar durante 15 minutos, cubierta con un paño.
En un bol o directamente sobre la encimera, echar la harina de espelta integral con la sal en un montón y hacer un hueco/pozo en el centro.
Vierta el aceite y la levadura preleudada en él.
Se agrega de la harina y poco a poco se va absorbiendo todo. Amase hasta obtener una masa suave, trabaja con ella durante al menos 10 minutos y si se pega, espolvorea más harina o engrasa las manos con aceite.
La masa se divide en dos y cada parte se forma en un pan oblongo, que se coloca en dos moldes rectangulares. Se hace un corte a lo largo (no muy profundo) y, si se desea, se espolvorea con harina.
Los panes se tapan y se dejan leudar durante aproximadamente una hora y media.
Los panes integrales se hornean en horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos y luego el horno se reduce a 180 grados durante otros 20-25 minutos o hasta que la corteza esté firme y haga un sonido hueco cuando se golpea.
Cuando estén listos, los panes se enfrían sobre una rejilla. Son ideales para bocadillos saludables, tostadas, sopas.
¡El pan integral de espelta es increíble!
