Modo de preparación
Limpia la cebolla, el ajo, el apio y 1 zanahoria si lo deseas y pícalos muy finamente. Calienta el aceite de oliva y déjalos sofreír.
Cuando se ablanden, agregue la carne picada y revuelva hasta que se desmorone y se dore. Añade un poco de vino tinto y espera a que se evapore. Agregue el tomate, espolvoree con orégano y cocine a fuego lento hasta que espese.
Cocine los tagliatelle en una olla con agua ligeramente salada según las instrucciones del paquete.
Cuando estén al dente, escurrir y disponer en platos.
Vierta la salsa en cada plato y espolvoree los tagliatelle a la boloñesa con un poco de queso parmesano y perejil picado.
