Modo de preparación
Esta es la mejor salsa Fricasé que he probado, ¡y el mérito es de mi querida abuela!
La uso tanto para carnes (principalmente fricasé de pollo) como para verduras (pimientos rellenos, por ejemplo).
Precalentar el agua en una cacerola u olla. Cuando hierva, retirar del fuego y disolver en el caldo.
Luego en un recipiente hondo (tipo bowl) agregar el yogur, las yemas y la harina.
Batirlos hasta obtener una mezcla suave y uniforme con una batidora eléctrica o con la mano. Como quieras, siempre y cuando la mezcla no quede grumosa.
Cuando haya terminado con la mezcla, transferirla a una sartén wok u olla y agregar el caldo que preparó anteriormente) y la mantequilla derretida.
Luego colocar en la estufa a fuego medio y cocinar revolviendo periódicamente hasta que la mezcla espese.
Un consejo: Yo personalmente uso esta salsa clásica para fricasé de pollo con caldo de champiñones/pollo y para los pimientos rellenos uso caldo de verduras. :)
