Modo de preparación
El conejo se lava muy bien y se sala. En una olla pequeña sofreímos la cebolla, el hígado de conejo con el arroz, el ajo y la pimienta.
Añadimos un poco de agua y cocinamos muy poco. Retiramos del fuego y rellenamos el conejo con esta mezcla. También se pueden añadir algunos champiñones.
Cosemos el conejo y lo ponemos en una bandeja. Aparte cortamos otra cebolla y la añadimos a la bandeja con agua, un poco de aceite y sal.
Cubrimos con papel aluminio y asamos el conejo durante una hora aproximadamente.
Sacamos del horno y ponemos la otra taza de arroz para que absorba el agua y volvemos a tapar con el papel aluminio.
Por último, horneamos un poco sin papel aluminio para que se ponga dorado.
El conejo relleno al horno es muy sabroso.
