Modo de preparación
Picar finamente la cebolla.
Calentar una taza de aceite de oliva en una sartén. Agregar la cebolla picada, el arroz y el bacon troceado. Freír unos minutos, verter el caldo de verduras, el zumo de una naranja y una pizca de piel de naranja rallada.
Tapar la olla y cocinar hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo. Retirar la sartén del fuego. Agregar las nueces troceadas.
Salar el pollo por dentro y por fuera. Sazonar con pimienta negra molida.
Rellenar con el relleno preparado y coser la abertura con hilo o pinchar con cuidado con palillos.
Pincelar el pollo con aceite de oliva. Poner en una fuente con un poco de grasa y hornear en horno precalentado a 180ºC con ventilador durante 20 minutos.
Verter el vino blanco en un bol, añadir el zumo de la otra naranja, el romero picado, sal y pimienta al gusto. Verter el aderezo sobre el pollo volver a meter en el horno.
Terminar de asar por otros 40 minutos, abriendo el horno de vez en cuando y bañando el pollo con la salsa formada en el fondo de la bandeja.
¡Cortar el pollo asado terminado en porciones y servirlo con el relleno de arroz, bacon y nueces y rodajas de naranja!
¡Buen provecho!
