Modo de preparación
Para la mermelada necesitamos higos grandes y muy bien maduros.
Lavamos muy bien nuestros higos. Los cortamos en trozos grandes. Los ponemos en una olla grande. Regamos con 100 ml de agua y ponemos 1 kg de azúcar. Revolvemos. Ponemos la olla al fuego para que hierva a fuego lento durante unas 2-3 horas. Miramos la mermelada a menudo y la removemos muy ligeramente.
Hacia el final, comprobamos que la mermelada tenga el grosor deseado colocándola en un plato pequeño con la ayuda de una cuchara para comprobar. Poco antes de retirar la mermelada de higos del fuego, aproximadamente 5 minutos antes de que esté lista, agregamos el ácido cítrico.
Lavamos los frascos, deben estar bien secos, las tapas también, lo mejor es usar frascos pequeños. Vertimos la mermelada de higos terminada en los frascos y los cerramos bien con las tapas.
Resulta una deliciosa mermelada con higos, adecuada para rellenar tortitas o como ingrediente en bizcochos, pasteles, cobertura de helado y yogur.
