Modo de preparación
Cualquiera puede hacer licores caseros siempre que siga estas reglas:
Los frutos que se utilizarán para este fin deberán estar bien maduros, sanos y aromáticos.
El agua y el azúcar deben ser absolutamente puros. Si no puede encontrar agua destilada, use agua de mesa, filtrada o de manantial. El agua clorada no es adecuada.
El alcohol también debe ser puro. En este caso, prefiero vodka no clásico, pero con un sabor característico complementario de frutas grosellas bien maduras. Un asombroso descubrimiento experimental que preparé el verano pasado y que ahora te ofrezco. Este año apuesto por la misma receta que se consumirá con gusto cuando el licor madure, su sabor se sature, el color sea denso y el placer sea completo.
Para preparar el licor, los frutos deben estar bien maduros, ya que también utilizaremos los huesos de la cereza.
Lavamos las cerezas y las machacamos en un recipiente de esmalte o de vidrio.
Recogemos de ellas 1/2 taza de huesos. Las lavamos y las asamos al horno un rato.
Después de que se enfríen, se trituran en un mortero y se agregan a la masa de frutas.
Agregamos los clavos.
Vertemos todo en un frasco de tres litros y cubrimos con el alcohol de frutas.
El extracto de cereza se envejece durante un mes en un lugar oscuro y fresco. Es bueno agitar el frasco de vez en cuando.
Pasamos por un colador, presionando bien las frutas para extraer de ellas la máxima cantidad de líquido.
Preparamos un jarabe de azúcar que, una vez enfriado, añadimos a las cerezas.
Filtramos el licor de cereza a través de una gasa y vertemos en botellas adecuadas. Almacenamos en un lugar oscuro.
