Modo de preparación
La harina de maíz primero debe cocerse. Para ello se pone a hervir un litro de agua en una olla grande. Después de que el agua rompa a hervir, se le agrega una cucharada de sal /tal vez más, personalmente me gusta sin sal/.
También se agrega la taza de sémola de maíz preparada previamente y se mezcla con una cuchara. La sémola de maíz debe hervir a fuego lento, durante unos tres o cuatro minutos para espesar. Luego se retira del fuego.
Derretir la mantequilla en una sartén. Después de que se derrita, agregar el pimentón. Remover un poco para que no se queme y retirar del fuego.
Luego poner un poco de la sémola de maíz cocida en un tazón, desmenuzar un poco de queso encima, regar con la mantequilla y espolvorear con el pimentón. Poner el resto de la sémola encima.
Desmenuzar el queso restante y agregar la mantequilla restante con pimentón.
El kachamak se sirve inmediatamente.
