Modo de preparación
Las rapanas se ponen en una olla honda, y antes se pueden limpiar un poco las conchas para que no se enturbie el agua.
Agregue suficiente agua para cubrirlas y póngalas en la estufa. Después de hervir el agua, se cuentan exactamente 8 minutos.
Después de que las rapanas estén cocidas, se les quitan las cáscaras. Deben limpiarse con mucho cuidado para que solo quede la médula o el muñón (como lo llaman algunas personas). El resto del caracol no es comestible.
La cebolla se pela y se corta en tiras. Se pone en un bol y se le agregan las rapanas. Se sazonan con vinagre balsámico (un poco porque habrá limón), sal, aceite de oliva y pimienta negra (es opcional).
Exprime el jugo del limón y riegue la ensalada. Mezcle bien y sirva de entrante.
La ensalada de rapana del Mar Negro con cebolla roja es muy sabrosa.
