Modo de preparación
Lavar y deshuesar los albaricoques. Déjalos escurrir bien del agua.
Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos, luego agregar la grasa.
Tamizar la harina con el polvo de hornear y agregar a la mezcla de bizcocho, revolviendo con un batidor de silicona o de madera. Aromatizar con vainilla.
Dividir la masa de bizcocho resultante en dos partes iguales. Colorear una mitad de la mezcla para pastel con colorante alimentario amarillo y la otra mitad con naranja.
Preparar el caramelo mezclando el agua, el azúcar y la mantequilla. Remover y dejar hervir en la estufa hasta que tome el color caramelo deseado. Mientras aún está caliente, viértelo en la fuente en la que hornearás el postre. No debe tener más de 20 cm de diámetro.
Extender los albaricoques sobre el caramelo y echar la masa de bizcocho sobre ellos, alternando entre la mezcla amarilla y naranja. Se debe obtener un efecto de cebra.
Hornear el pastel de frutas a 180 grados hasta que esté listo.
Enfríe el pastel preparado durante unos 5 minutos y déle la vuelta en un plato adecuado.
Un postre espectacular y muy sabroso.
El bizcocho jugoso con albaricoques está listo.
