Modo de preparación
Las variedades de uva blanca son las mejores para hacer esta mermelada.
Las uvas se lavan y se aran de los racimos. Los granos grandes de tamaño uniforme se seleccionan y se limpian de semillas con la ayuda de una aguja.
Se prepara un jarabe espeso a partir de azúcar y agua. Las uvas se dejan caer en este jarabe.
La mermelada se cocina hasta que la fruta esté cocida y el almíbar espese.
Se añade el ácido tartárico disuelto en agua caliente y se continúa la ebullición durante otros 2-3 minutos.
La mermelada se deja reposar durante 5-6 horas en un recipiente grande, luego de lo cual se vierte en frascos esterilizados.
