Modo de preparación
Lava los calabacines y quítales las tapas.
Saque el interior de los calabacines con una cuchara.
Calentar el aceite en una sartén y añadir la pulpa de calabacín finamente picada.
Saltee en el aceite.
Añada el tomate pelado y troceado y los dientes de ajo prensados.
Revuelva y retire del fuego.
Deje enfriar brevemente.
Agregue el queso, el requesón, el eneldo finamente picado y casca un huevo.
Revuelva y sazone con sal.
Rellene los calabacines, dejando espacio para añadir un huevo.
Disponga los calabacines en una bandeja apta para hornear. Ponles las tapas. Extienda el resto del relleno en el fondo de la bandeja.
Hornee a 180ºC.
Cuando los calabacines rellenos comiencen a cambiar de color, retire la bandeja y casca un huevo en cada uno.
No tape y hornee hasta que el huevo esté cuajado.
Sirva los calabacines rellenos rotondo adornados con una ramita de eneldo y un poco de yogur.
¡Buen provecho!
