Modo de preparación
Cortar la cebolla y sofreírla en el aceite junto con un diente de ajo.
Agregue un pimiento verde cortado en trozos y el calabacín y un poco de berenjena, pelados y picados. Agregue sal y déjelos hervir a fuego lento hasta que estén suaves.
Pelar y trocear los tomates. Póngalos con las otras verduras, sazone con pimienta negra y perejil finamente picado y deje que la salsa se cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
Mientras tanto, asar el resto de las verduras.
Lavar los pimientos y disponerlos en una bandeja. Rocíe con aceite o aceite de oliva y un poco de sal.
En otra bandeja, poner las berenjenas, cortadas en diagonal en trozos relativamente delgados. Espolvorearlos con grasa y sal y hornear a 200 grados. Vigílelos, porque debido a la diferente posición de las bandejas, la cocción puede tener una temperatura desigual en alguna parte. Por lo tanto, hay una solución fácil: voltee las verduras con frecuencia o al menos cambie la posición de las bandejas dos veces.
También hay que tener en cuenta que los pimientos pueden necesitar un poco más de tiempo para estar listos, pero esto también depende de la variedad y el grosor. Por eso, tienes que vigilar, si tienes el bronceado adecuado, te los quitas.
La salsa, cuando esté lista, se puede hacer puré o se puede dejar así. Agregue el segundo diente de ajo, triturado, y mezcle.
Verterla repartiendo en el centro en platos anchos ya los lados disponer los pimientos y berenjenas asados.
Opcionalmente se puede servir ajo machacado con vinagre para acompañar las verduras asadas.
Disfrute de su comida.
