Modo de preparación
Calentar el aceite a fuego moderado y freír los dientes de ajo, cortados en rodajas finas. Les basta con soltar su olor.
Limpiar bien los champiñones o setas, trocearlos y ponerlos con el ajo, es bueno que la sartén tenga una superficie ancha para que queden en una capa más fina y queden salteados y no guisados.
Después de que se ablanden, vierta el arroz. Si usa variedad de grano redondo tipo bomba, no es necesario prelavarlo durante mucho tiempo ni remojarlo en agua.
Después de freír el arroz, sazonar con sal y romero y verter el líquido en proporciones según la variedad que estés utilizando.
Cocine hasta que el caldo se absorba, tratando de remover apenas. Que el fuego no sea demasiado fuerte, para no quemar el fondo.
Luego, añadir la mantequilla y una vez que se haya derretido, cascar los huevos y mezclar bien.
Por último, añade el perejil fresco picado y, si lo deseas, una o dos cucharadas de zumo de limón y pimienta negra.
Servir los el arroz con setas con una guarnición de tomate rociados con buen aceite de oliva y sal Maldon.
¡Buen provecho con mi arroz a sartén con setas y huevos!
