Modo de preparación
Cortar los extremos de los calabacines, lavarlos y, sin pelarlos, cortarlos transversalmente en tocones de unos 4.5-5 cm de largo.
Sacar el interior, dejando un poco en los bordes y en el fondo, salpimentar, espolvorear con aceite de oliva y colocar en el horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
Mientras tanto, picar la cebolla y el interior de los calabacines, y pelar y rallar la zanahoria, el tomate y el ajo.
Llevar el trigo sarraceno a cocinar según las instrucciones del paquete.
Calentar el aceite de oliva y primero freír la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, luego agregar las otras verduras y cocinar por otros 3-4 minutos. Agregar la carne picada y un poco de agua y mezclar hasta que se desmorone. Sazonar con sal, perejil, pimienta negra y pimentón y tomillo.
Retirar los calabacines semiacabados del horno.
Mezclar la carne picada con el trigo sarraceno cocido y escurrido y rellenar los calabacines. Regresar al horno por unos 15 minutos.
¡Servir los calabacines rellenos con carne picada y trigo sarraceno calientes!
¡Buen provecho!
