Modo de preparación
Pelar y cortar en dados el melocotón. Espolvorear con los 60 gramos de azúcar y dejar reposar, luego colocar a fuego medio y cocinar hasta que el almíbar espese y comience a caramelizar. Si tu melocotón no es de los más jugosos y no tiene mucho jugo, entonces ponle 2-3 cucharadas de agua. Deje enfriar la mezcla espesa.
Tamizar la harina junto con la levadura en un bol. Agregar el azúcar, la canela y la margarina en cubitos; debe estar fría, recién sacada de la nevera. Con los dedos o con un utensilio metálico especial, desmenuzar la harina junto con la margarina hasta obtener arena fina.
Agregar el agua (fría) poco a poco y amasar una masa suave pero compacta. Al incorporarla en partes, sentirás dónde dejar de agregar y si necesitarás poner toda la harina. Si hace falta, poner más harina.
Formar una bola con la masa preparada y extenderla sobre una superficie enharinada (la masa debe quedar fina). Cortar flores con moldes de galletas.
Sobre una flor cortada, colocar trozos de melocotón (exactamente cuántos, depende del tamaño de tus flores) y cubrirlos con otra flor, presionando los bordes. Hacer esto hasta terminar la masa.
Disponer sobre papel de horno a cierta distancia entre sí y colocar en el horno precalentado a 190 grados durante 25 minutos. Es una buena idea vigilarlos por si acaso.
Enfriar un poco las galletas preparadas, espolvorear con azúcar y regar con la salsa de melocotón (o rociar ligeramente para que las galletas no se peguen demasiado al comerlas).
Adornar con palitos de azúcar dorados como desee.
Crujientes y fragantes, estas pastas navideñas encantarán a todos en la mesa festiva.
¡Disfrutar!
