Modo de preparación
Lave bien las ortigas. Utilice guantes gruesos para evitar quemaduras.
Luego escaldarlas en agua hirviendo (tardará aproximadamente un minuto). Escurre bien el líquido, pero guarda el agua de ortiga porque puedes usarla para el caldo de la sopa.
Picar las ortigas blanqueadas y reservar.
Poner en el agua de ortiga el tomate y la cebolla enteros ligeramente picados, los tallos de perejil, la zanahoria y los dientes de ajo pelados.
Rociar con un poco de aceite, sazonar con sal y cocinar por 25 minutos.
Mientras tanto, limpiar y trocear los champiñones, la otra zanahoria y los ajetes.
Echar en una cacerola la mantequilla con un poco de aceite y sofreír los ajos y la zanahoria.
Poco después añadir los champiñones y, tras otros 2-3 minutos, echar el caldo colado para la sopa. Si es necesario, agregar más agua.
Sazonar la sopa de verduras con pimienta, sal y añadir las ramitas de tomillo.
Finalmente agregar las ortigas y el arroz, cocinar la sopa de arroz durante 20 minutos y retirar del fuego.
La sopa de arroz con ortigas y champiñones está lista para comer o cenar.
