Modo de preparación
Limpiar y picar finamente la zanahoria, cebolla y pimiento. Ponerlos a hervir en una cacerola profunda llena de agua con sal y un poco de aceite.
En cuanto las verduras estén tiernas, agregar los champiñones troceados y, dentro de un rato, el arroz.
Cocinar la sopa de champiñones a fuego moderado hasta que el arroz esté listo. Finalmente añadir los tomates rallados y el tomillo seco.
Espolvorear la sopa de arroz con pimienta negra recién molida.
Servir inmediatamente la sopa ligera de champiñones con arroz , exprimiendo un poco de jugo de limón e cada una de las porciones.
