Modo de preparación
Pon la piña en una licuadora junto con un poco de leche y una cucharada del almíbar de piña. Triture hasta que quede perfectamente suave. Opcionalmente se puede pasar por un colador para que no entren pelitos duros de la fruta en la crema pastelera si no se ha limpiado bien el corazón duro.
Siempre he usado piña enlatada para esta crema, pero supongo que la fresca también funcionaría si es lo suficientemente dulce y jugosa.
Calienta la leche con el azúcar a fuego moderado y bate los huevos con la maicena y la harina, añadiendo un poco de la leche caliente para que la mezcla quede líquida.
Vierta los huevos con la maicena en la leche ya caliente, agregue la vainilla y la mezcla de frutas y mezcle intensamente durante 10-11 minutos, reduciendo el fuego (no superar los 90 grados). Finalmente, agrega la mantequilla y revuelve hasta que se derrita.
No esperes a que la crema espese demasiado, porque se endurecerá al enfriarse. Divida en tazones pequeños y deja enfriar.
Adorne con rodajas de piña y barquillos de chocolate y sirva.
Si quieres utilizar la crema para pasteles, éclairs o tartas cúbrela con film transparente para que se adhiera bien a la capa superficial y no forme una costra dura. También puede llenar directamente una manga pastelera y guardarla en el refrigerador para que quede más espesa.
Un postre muy fresco, que combina el sabor y la ternura de la crema pastelera normal y el exotismo y frescura de la piña. Tiene una ligera nota ácida, nada intrusiva, pero muy agradable, el aroma de piña también está presente de forma delicada y discreta. ¡Pruébala!
Buen provecho con esta estupenda crema pastelera de piña.
*Las cantidades de líquido están en gramos porque las medí con una báscula de cocina. La diferencia con los mililitros no es grande, y exactamente hacer crema no requiere extrema precisión en las medidas.
