Modo de preparación
Cocine el bulgur según las instrucciones del paquete. Normalmente para bulgur de tamaño mediano la regla es hervir durante unos 15 minutos en una proporción de 2:1 o 2.5:1 dependiendo del tipo y la fuerza del fuego.
Cuando lo preparo para ensalada o tabulé, prefiero dejarlo al dente y nunca demasiado cocido.
Si usa del más pequeño, ni siquiera es necesario cocerlo, solo escaldarlo y remojarlo en agua.
El bulgur preparado se mezcla con un poco de sal y aceite de oliva y se deja enfriar. De esta forma los granos no se pegarán.
En un bol mezcle el perejil picado con los tallos de cebolleta picados - si son más finos pongo 3, si son más gruesos basta con dos.
Agrega los jugos de los cítricos y el vinagre (se puede agregar más o menos según el gusto), aceite de oliva, sal, hojuelas de chile picado o triturado y pimienta negra.
Mezcle bien y condimente el bulgur con esta vinagreta.
Añade las hojas de espinacas y mezcla suavemente y con cuidado con el bulgur para no aplastarlas.
Transfiera la ensalada saludable a un bol y cubra con el bonito y las aceitunas.
Sólo queda servirse una copa de vino blanco frío y el idilio con esta ensalada de bulgur será completo.
¡Buen provecho con esta deliciosa ensalada de bulgur con espinacas y bonito!
