Modo de preparación
Hervir la remolacha en agua con sal sin llegar a dejarla demasiado blanda. Mientras esta caliente, pelar las raíces rojas y dejar enfriar.
Rallar la remolacha en un rallador grueso.
Calentar 2 litros de agua con sal en una cacerola y llevar a ebullición. Agregar el bulgur y hervir durante 10 minutos o hasta que esté tierno. El tiempo de cocción dependerá del grosor y tamaño del grano.
Lavar el bulgur hervido bajo el chorro del grifo con agua fría y escurrirlo bien.
En un frasco pequeño, hacer el aliño para la ensalada, mezclando aceite de oliva con zumo de limón recién exprimido, miel, y sal de Himalaya. Agitar bien para mezclar los productos.
En un bol grande, poner el bulgur con la remolacha rallada. Verter el aliño preparado y remover.
Servir la ensalada de remolacha con bulgur y miel, decorada con frutos secos picados y perejil fresco.
