Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y el puerro, y rallar la zanahoria y el ajo. Cortar el repollo en tiras finas y frotar con sal para que se ablande. Disolver el caldo en unos 1500 ml de agua y poner a fuego lento para que esté tibio cuando llegue el momento de utilizarlo.
En una olla honda calentar el aceite a fuego medio y sofreír primero la cebolla durante 4-5 minutos, luego agregar el puerro, la zanahoria y el ajo, agregar sal al gusto para ablandar las verduras más rápido.
Después de otros 3 minutos, agregar los jamoncitos de pavo y dorarlos por cada lado, verter inmediatamente la cerveza y agregar las hojas de laurel y la pimienta negra.
Tan pronto como la cerveza se evapore, poner el puré de tomate, el pimentón y el repollo, mezclar y echar el caldo caliente, suficiente para cubrir todos los productos. Cubrir la olla con la tapa y cocinar durante unos 45 minutos a fuego medio, agregando agua o el caldo restante según sea necesario. Pruebe la carne para ver si está lo suficientemente cocida y tierna y, si lo desea, sepárela del hueso y córtela en trozos grandes.
Nota: Yo sirvo los muslos enteros, porque en casa somos dos, y el peso indicado en la receta es exactamente para 2 muslos/jamoncitos, pero como son bastante grandes, salen exactamente 4 raciones.
¡Buen provecho!
