Modo de preparación
Calentar un poco la mayor parte del agua y disolver en ella la cucharada de miel y levadura.
Agregar la harina blanca y mezcla hasta obtener una papilla fina. Dejar en un lugar cálido durante 8 minutos, cubriéndolo con una toalla.
Disolver la sal en el resto del agua.
Pon la harina en un bol y haz un hueco en el medio (también puedes tamizarla, pero en el colador quedarán las hojuelas de los granos integrales molidos, no las tires, viértelas en el bol). Poner en el pocillo la levadura activada, el aceite, las avellanas, la amapola y las pipas de calabaza (enteras).
Empezar a amasar la masa, añadiendo poco a poco el agua con la sal. Cuando se absorba por completo y la masa comience a separarse de las paredes del bol, transfiérala a una superficie enharinada y amase durante 8-10 minutos.
Debes obtener una masa suave, agradable y fácil de manipular. Formar una bola, engrasar y volver a dejar en el bol. Dejar reposar durante una hora y media a dos horas.
Estirar la masa leudada un poco para sacarle el aire. Doblarla por ambos lados y luego enrollarla.
Hacer cortes ligeros y poco profundos en la superficie y colocar en el molde en el que va a hornear, cubierto con papel de hornear (para mí es un molde redondo de 22 cm). Dejar en un lugar cálido durante 1 hora más.
Precalentar el horno a 200 grados, calor de abajo. Espolvorear el pan integral con harina (blanca o integral) y semillas de amapola. Hornear por 25 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.
Si quieres que la corteza del pan horneado quede suave, después de sacarlo del horno, cúbrelo con un paño durante 5-10 minutos.
Disfrute de su comida. El pan integral con avellanas es riquísimo.
