Modo de preparación
Este postre de fresa no es nada difícil de hacer, pero es muy bonito, y por si fuera poco - es muy sabroso.
Para hacer la receta de los preciosos dulces necesitas moldes de silicona para hemisferios.
Ralla el chocolate blanco y derrítalo lentamente a una temperatura de 50 grados, revolviendo constantemente, hasta que se funde.
Cepille las paredes de 6 hemisferios (7 cm de diámetro) en una capa fina con un cepillo de cocina y guárdelo en el frigorífico para que endurezca durante 10-15 minutos. Luego aplica otra capa nuevamente y deja enfriar los moldes.
Prepare el mousse de fresa para rellenar.
Cubra las frutas aromáticas con el azúcar y cocina a fuego moderado durante 10 minutos. Haga puré y cuando la temperatura haya bajado a 80-90 grados, disuelva las hojas de gelatina hidratadas en la mezcla de fresas.
Deje reposar 30 minutos para que empiece a fraguar.
Monta la clara hasta que esté firme y, en un recipiente aparte, monta la nata hasta obtener una crema esponjosa.
En primer lugar, añade la nata a la mezcla de fresas ligeramente endurecida y mezcla con suaves movimientos de la espátula. Finalmente añada las claras, nuevamente con movimientos lentos y cuidadosos para mantener el máximo volumen de la mousse.
Cuando todos los componentes de los bombones de fresa estén listos, retira con cuidado las mitades de chocolate blanco.
Dentro de cada una pon una fresa pequeña o una más grande partida por la mitad para que quepa en el agujero pero no ocupe mucho espacio.
Rellene con mousse y mete los vasitos preparados en el frigorífico durante 6 horas.
Sirve las cúpulas de chocolate blanco con mousse de fresa de postre, acompañadas de más fruta fresca.
¡A disfrutar!
