Modo de preparación
¿Creías que sólo podías hacer pan con masa madre casera? Bueno, aquí tienes una idea para algo más: preciosos buñuelos con masa madre. Suaves, con una corteza fina y crujiente y un sabor increíble.
Sí, lleva más tiempo, pero si planificas bien las cosas no te resultará nada aburrido.
Cuando quieras preparar este delicioso desayuno, empieza el día anterior preparando tu masa madre alimentándola. Es importante que esté recién alimentada antes de hacer cualquier cosa con ella.
Poner la harina y el agua en un bol y mezclar hasta obtener una pasta, ni demasiado espesa ni demasiado fina. Dejar así durante una hora.
Poner la levadura (masa madre) y el azúcar, volver a mezclar bien y dejar el bol tapado con film transparente. Normalmente preparo la mezcla por la noche y justo antes de acostarme compruebo si ya se han formado burbujas. Luego agrego la sal y un poco más de harina hasta obtener una pasta espesa, nada dura.
Refrigerar durante la noche y sacar temprano a la mañana siguiente y dejar a temperatura ambiente, hasta que veas muchas burbujas en la superficie y la mezcla haya duplicado su volumen.
Calentar el aceite a fuego medio a alto y freír los buñuelos sacando pequeños porciones de masa con una cuchara y dejando caer en el aceite.
Freír hasta que estén dorados por ambos lados y servir inmediatamente, espolvoreados con azúcar glass o mermelada favorita.
Los buñuelos de masa madre están listos.
