Modo de preparación
Se quitan los tallos de la okra. La verdura se moja, se espolvorea con sal y se empieza a frotar con las manos para que se caiga el musgo, tras lo cual se enjuaga bien con agua fría.
Freír la cebolla en el aceite durante tres o cuatro minutos y añadir los tomates pelados y cortados en cubitos. Salpimentar.
Después de cinco a seis minutos, agregar una cucharada de pimentón rojo, una pizca de azúcar y la okra, mezclar bien y echar agua, hasta cubrir la okra con aproximadamente 1 dedo.
Cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos y al final espolvorear con el perejil finamente picado.
