Modo de preparación
Mezclar la carne picada con el bacon troceado, la cebolla finamente picada, el ajo, la sal, el comino, el pimentón picante y el perejil y vierte unos 120 ml de agua y mezcla bien.
Amasar una masa con la harina, 150 ml de agua y sal, la masa debe quedar firme. Dejarla descansar un poco.
Luego extender la masa y cortarla en cuatro, espolvorear con harina y poner los 4 trozos uno encima de otro, volver a estirar y poner harina y así hasta conseguir al menos 12 capas de lámina.
Cortar con u molde, una taza o en cuadritos y rellenarlos con carne picada, agarrar los bordes, torcerlas y presionarlas para que no se abran.
Colocar sobre una tabla de cortar para que la parte inferior quede plana.
Poner a calentar agua en una olla grande. Dejar caer los pelmeni en el agua y esperar hasta que floten en la superficie. Luego sacarlos del agua con una cuchara o espumadera. El tiempo total de cocción es unos 10 minutos más o menos.
Después de retirarlos, espolvorear el Jinkali (Khinkali) con pimienta.
