Modo de preparación
Se baten los huevos con azúcar y sal. Poco a poco se les va añadiendo la mantequilla derretida, el yogur y la esencia de ron (se puede añadir vainilla en lugar de ron).
Se tamizan muy bien la harina y el polvo para hornear y se añaden a los ingredientes líquidos en porciones. Batir hasta que esté homogéneo.
La mezcla resultante se vierte en un molde para muffins de silicona, llenando inicialmente la 1/2 de cada molde.
Distribuir la cantidad deseada de chocolate (picado o rallado) y pasas y completar con la mezcla hasta alcanzar 3/4 de la capacidad de cada molde, para que los muffins esponjosos no se desborden durante el horneado.
Hornear los muffins de chocolate negro y pasas a 180 ºC, comprobando con un palillo.
